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难怪你喝的鸡汤没营养,第一步就错了,不加一滴水,汤又鲜又营养
作者:发布时间:2019-08-13 10:51
难怪你喝的鸡汤没营养,第一步就错了,不加一滴水,汤又鲜又营养

鸡肉大家都并不陌生了,是常见的肉类食材之一,我们当地人特别爱吃鸡肉,一年四季逢年过节、接待亲朋好友、餐桌上都少不了鸡肉的身影,可以说是“无鸡不成席”了。我们当地人吃鸡肉,最喜欢的当属白切鸡了,这肉最原汁原味的吃法,这种做法最能保留鸡肉本身的鲜美,但吃多了也想要换换口味。

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鸡肉除了做白切鸡以外,还有一种经典的吃法就是:煲鸡汤了。鸡汤具有很好的滋补效果,尤其是一些身体虚弱、需要滋补身体的老人、小孩和孕妇做月子等等,这类人群喝鸡汤再合适不过了。煲鸡汤的做法其实并不复杂,我们最常见的做法就是把鸡肉切块去皮焯水,加入一些生姜以及炖汤用的药材一起,加入适量清水直接炖煮,这样炖煮出来的鸡汤可以说是满满一锅,足够一家人喝的了,其实这样炖的鸡汤喝了几碗,滋补效果并不明显,喝一大碗加水的鸡汤,不见得营养全部都有。

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近来学会了煲鸡汤的另外一种做法,这种做法以前并不常见,也很少有人会这么做。那就是:滴鸡汤。没错滴鸡汤的做法真的是原汁原味的鸡汤,烹饪的方法也很奇特,不加一滴水,在炖盅里倒扣一个陶瓷碗,直接把切好的鸡块码放在锅里,上锅炖煮。滴鸡汤需要小火炖的时间比较长,一般要3个小时左右,而且一只鸡肉最后只能炖出一碗鸡汤来,这一碗的鸡汤是全部鸡肉的精华在里面了,特别滋补,比起参水的鸡汤滋补性更大,而且这样炖出来的鸡肉也特别鲜美。难怪你喝的鸡汤没营养,第一步就错了,不加一滴水,汤又鲜又营养;鸡汤别直接煮了,这样做不加一滴水,一只鸡才一碗汤,又鲜又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

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准备食材:鸡一只、生姜、大蒜、葱适量。配料:2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和一勺盐、油适量。

1、鸡洗干净斩大块待用。

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2、准备一个炖盅。切记不要在铁锅里直接加热煮,是需要隔水炖煮的那种才行炖盅里倒扣一只陶瓷碗。

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3、把切好的鸡肉放入炖盅里摆放整齐。具体效果如上图

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4、放入电炖锅内,小火炖3小时。没有电炖锅,可以采用隔水炖煮的方式

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5、3个小时后就炖好了,打开盖子把鸡肉夹出来。

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6、鸡肉全部夹出来后,我们没有看到锅里有汤汁,其实汤汁都在倒扣的碗里了,一只鸡,最后只炖出一碗汤,全部的营养和精华都在里面了。把婉翻转过来就可以把汤汁倒出来盛碗了。

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7、趁着炖煮鸡肉的功夫,我们来调蘸料,准备一个小碗,加入蒜蓉,姜末和葱末待用。

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8、接着加入2勺生抽,一勺蚝油,一勺糖和一勺盐拌匀待用。

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9、锅烧热,锅里加入少许油,将油烧热后将刚才调好的蘸料倒入锅里炒香即可。这里用的油可以是炖鸡汤表面的浮油和少许的汤汁一起。原汁原味特别香

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10、将炒好的蘸料出锅装碗,这样一道家常版鸡肉蘸料就做好啦。

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11、鸡肉、鸡汤、蘸料都一同端上餐桌,这样一道家常版的:滴鸡汤就做好啦。这样炖出来的一锅里,鸡汤鲜美营养,鸡肉还能保持原汁原味吃起来特别香。另外还搭配了吃鸡肉的蘸料,再炒个青菜,一顿营养餐就做好啦。这样炖出来的鸡汤跟水煮鸡汤不同,表面看着有些油腻,吃的时候把浮油捞出来即可。也可以用捞出来的浮油和汤汁来做蘸料,这样蘸鸡肉吃也是特别香的。久久吃一次,滋补一下身体也是非常棒的。简单好吃的做法给你,喜欢可以试试哦。

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Lily美食谈小贴士:

1、滴鸡汤其实是炖煮的方式,但不是直接在锅里炖,需要隔水炖,装鸡肉的炖盅里不要加一滴水,锅底倒扣一个陶瓷的碗,小火炖煮3个小时左右。

2、炖盅里还可以加入一些滋补的煲汤药材,可以加入红枣枸杞或者是放点西洋菜在碗里,倒扣在炖盅里,这样滴出来的鸡汤也是非常滋补的。

本文相关词条概念解析:

鸡汤

鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

营养

营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、纤维素7大类。

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