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遵循血型饮食以消除饮食中凝集素的影响
作者:发布时间:2019-10-18 06:52

所有生物都在其表面上制造糖,有时这些糖也以自由形式分泌,作为一种保护性涂层。这些游离糖的好例子是在死水和我们自己的粘液分泌物上发现的藻类粘液。

细胞产生的成千上万种不同的复合糖用于信号传递和识别,是决定ABO血型的一种。

像其他表面糖一样,血型抗原从细胞壁伸出,主要存在于血流和消化道中。当它们附着在细胞壁上时,它们没有固定在适当的位置。

相反,它们在细胞表面周围移动。坚持自己的做事方式,在一个事物与一个或多个血型发生反应的世界中,似乎不可避免地会与事物纠缠在一起。大多数情况下,这些是凝集型反应。

生物制造凯发平台注册凝集素的形状和形式多种多样,除了将糖团块在一起的能力外,它们没有任何其他实际特征。

凝集素类似于选择性维可牢尼龙搭扣,这是自然界生物将自身附着于自然界其他生物的一种有效方式。

这种天然魔术贴有两种,一种是双面的,另一种是双面的。单面的品种只是卡在东西上。许多细菌,甚至我们自己的免疫系统,都一直使用这种单方面的细菌。

肝脏胆管中的细胞表面具有凝集素,可帮助其捕获细菌和寄生虫。细菌和其他微生物在其表面上具有凝集素,其作用类似于吸盘,因此它们可以附着在身体的光滑粘液层上。

有时,病毒或细菌使用的凝集素可能是特定于血型的,从而使微生物成为偏爱的血型患者的粘性害虫。

双面凝集素将其他细胞粘在一起,就像两个网球被一块双面魔术贴粘在一起。将网球上的绒毛想象成是排列在细胞表面的各种糖。

凝集素粘附于细胞的程度主要取决于特定组织具有的糖结合物的量。例如,衬在小肠壁上的细胞通常被高度糖基化,因此结合凝集素的能力较弱。

然而,不仅仅是糖缀合物的量决定了膳食凝集素的反应性。请记住,凝集素在选择要附加的内容方面非常挑剔,其标准是高度个性化的。

影响肠道糖基化的因素以及饮食中凝集素的活性,其中包括年龄,健康状况和血型。

凝集素总是特定于其来源的物种。例如,小麦中的凝集素与大豆中的凝集素不同,它的形状不同,并且附着在糖的不同组合上。

凝集素在植物中分布最广。它们尤其富含豆类,占大豆,小扁豆和花生总蛋白质含量的2%至3%。凝集素的第二大最常见来源是海鲜,尤其是鳗鱼,贝类,蜗牛,大比目鱼和比目鱼。

由于它们通常存在于谷物,海鲜,豆类和蔬菜中,因此在典型饮食中广泛存在凝集素。即使是极少量的凝集素也足以聚集大量细胞。

尽管许多凝集素在正常的烹饪过程中会被破坏,但许多并没有。小麦胚芽中的凝集素可以抵抗100 C的温度持续30分钟。

已知其他抵抗烹饪破坏的食物凝集素包括苹果,胡萝卜,麦麸,玉米罐头,南瓜籽,香蕉和小麦粉。香蕉凝集素的结块能力实际上通过加热而增强。

研究人员还注意到,干烤花生和某些加工的早餐谷物中的凝集素活性很高。菜豆中的凝集素即使在90 C的温度下仍能抵抗温和的烹饪并保持其活性3小时。

但是,将豆预先浸泡会导致凝集素活性完全丧失。

许多含凝集素的食物都逃避了烹饪,因为它们通常是生吃的,例如西红柿,现在是美国饮食中维生素和矿物质的主要蔬菜来源。

不同于大多数凝集素通常只与一个或另一个血型反应,番茄凝集素是一种凝集素。它能够同等轻松地附着在所有血型的细胞上。

美国人每年仅从西红柿中就消耗约200毫克的凝集素,许多其他色拉成分都富含凝集素。

研究表明,摄入的膳食凝集素中最多有5%被吸收到血液中。它们在那里可以结块并与红细胞和白细胞结合,从而破坏它们。

有人提出,在第三世界国家中看到的许多低度贫血可能是由于富含凝集素的谷物和豆类饮食中的红细胞破坏所致。但是,食物凝集素对消化道的作用可能更有效。

在这里,它们会引起粘液衬里发炎,并模仿食物过敏的许多症状。

如前所述,凝集素可以是血型特异性的,即能够凝集一种ABO类型的细胞,但不能凝集另一种类型的细胞。

利马豆凝集素能凝集人A组的细胞,但不能凝集O和B组的人。莲四角莲的种子可以特异性凝集O组,而单子叶B菜可以凝集B组。

凝集素的特异性如此严格,以至于它们可以甚至可以区分血型。实际上,直到显示出双齿山竹凝集素对某些A细胞的反应强于其他A细胞之前,我们才知道A有两个变体:A1和A2。

其他血型可以通过凝集素来区分,例如M和N型,凝集素可以帮助区分分泌物状态。

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