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植物乳+动物蛋白混搭会缔造双赢局面吗?
作者:发布时间:2019-09-04 00:24

俗话说,鱼和熊掌不可兼得,混搭的方式是人们想得到二者好处的手段之一,但不是所有混搭都奏效。由于可口可乐和百事可乐等甜饮料含糖量较高,人们尝试将糖和高度甜味剂混合,期望能够以低糖的概念吸引消费者,可是结果这种天然糖+甜味剂方式的产品Coca-Cola Life和Pepsi True并未获得成功,无疾而终。

图源Pixabay

今年6月,全球最大的肉类生产商和供应商之一Tyson Foods发布了首款植物+动物蛋白肉制品:在传统的牛肉汉堡中混合豌豆蛋白,在香肠和肉丸中添加鹰嘴豆、黑豆和藜麦等。该新产品线旨在应对Beyond Meat和Impossible Food等公司纷纷推出的全植物蛋白基肉类替代品。

食品及营养咨询师Rachel Cheatham表示,消费者已经在家庭中尝试将牛奶和植物乳混合在一起饮用。在日常家庭饮用过程中,将不同种产品混合是自然而然并且简单易行的,但是这样的产品作为商品上市单独陈列销售后,消费者是否会被长久吸引仍不明朗。甚至,这款混合产品可能会吸引牛奶爱好者们,仅以此混合乳为过渡,最终更多地倾向于选择全植物乳类产品。

市场咨询公司战略副总裁Tom Vierhile指出,大部分混合类产品的研发初衷可能并不是为了满足消费者的需要,而是为了销售更多的产品。好的一方面是消费者很有可能出于健康的原因而选择这些混合类产品。根据2019年消费者调查显示,近49%的美国消费者称他们会出于健康的考虑而选择面包、肉或奶制品的替代品,这就给牛奶加工者们尝试的空间,推出一些可以量化营养价值的产品,其品质能够超过普通的牛奶,但是消费者们是否买账仍未确定。

针对这些质疑,Live Real Farms公司强调他们的目的是为打造全新的产品,来满足消费者,特别是那类属于弹性素食的消费者们。并且它们希望能够改变消费者的购买和饮食习惯。

但是目前这种植物乳+牛奶的混合模式制品获得评价却褒贬不一,该模式是否会继续受到消费者追捧受到一定质疑。


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